Ingredients
- 2 perdius
- 1 pastanaga
- 1 ceba
- Sal
- Pebre
- Alls
- Oli
- Llorer
- 125ml de vi blanc
- 125ml de vinagre blanc o de xerès
- 4 carxofes
Elaboració
1. En una cassola amb una mica d’oli posarem les perdius fins que es daurin, afegirem les verdures tallades i els condiments, deixarem coure uns 15 minuts, afegirem el vi i el vinagre i deixarem reduir a la meitat, fins que s’evapori tot l’alcohol.
2. Netejarem les carxofes fins a deixar el fons ben polit i les bullirem fins que estiguin toves.
