Ingredientes
- 1 kg. patatas
- 500g calabacín
- 1/2 puerro
- 1 cebolleta
- 1 pimiento rojo
- 18 huevos de codorniz
- Aceite de oliva virgen extra
- 80 gr. queso cremoso rayado
- 1 bandeja para horno de 30x20cm
- Sal
- 1 bandeja para horno de 30x20cm
Para la bechamel:
- 500 gr. leche
- 40 gr. mantequilla
- 70 gr. harina
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
1. Empezaremos con las patatas, las pelamos luego las troceamos y las ponemos en una olla a hervir hasta que se hagan, cuando ya estén echas chafarlas hasta que se haga un puré y le añadimos 2 cucharadas de aceite y sal.
2. Repartir todo el puré en la bandeja hasta hacer una base.
3. En una sartén sofreír con un poco de aceite la cebolla y el puerro cortados a juliana, pasados 2-3 minutos agregar el pimiento y el calabacín troceados y echar-le un poco de sal y vuelta a sofreír.
4. Cuando este echo verter el sofrito a la bandeja encima del puré.
5. Hacer la bechamel y verterla encima del sofrito y añadirle encima los huevos de codorniz bien repartidos, espolvorear con el queso rallado y gratinar al horno hasta que se quede crujiente.
Fuente: Cookpad
