Ingredientes
- 2 Bandejas de pechugas de codorniz
- 1 Cebolleta
- 5 gr Jengibre fresco
- Medio chile rojo o guindilla
- 1 Cucharadita de curry
- 1 Diente de ajo
- 50 gr Tomate frito
- 400 ml Leche de coco
- Cilantro
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración
1. Picamos la cebolleta y rallamos el diente de ajo y el jengibre. Picamos el chile, solo la carne (sin las semillas).
2. Calentamos el aceite en una sartén y freímos la cebolleta un par de minutos, a fuego medio, hasta que esté dorada. Agregamos el ajo, el jengibre y el chile, removemos. Incorporamos el tomate y sofreímos un minuto antes de añadir todas las especias y remover bien.
3. A continuación, añadimos las pechugas de codorniz y doramos a fuego fuerte unos minutos, removiendo hasta que esté homogéneo. Vertemos la leche de coco en la sartén, reservando 100 ml por si hubiera que ajustar el espesor de la salsa más tarde. Cocemos a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente.
4. Transcurrido el tiempo de cocción dejamos reposar unos minutos para que los sabores se asienten y la salsa espese ligeramente. Espolvoreamos con cilantro fresco picado en el momento de servir.
