Ingredientes
- 2 Magrets de pato
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 1 Puerro
- 1 Vaso de zumo de naranja
- 100 ml Salsa de soja
- 50 ml Vinagre de Modena
- 25 gr Miel
- 5 gr Harina de maíz refinada
- Ralladura de 1 naranja
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración
1. Preparamos la salsa introduciendo todos los ingredientes, menos la ralladura de naranja, en un cacito y batiendo con unas varillas.
2. Para la guarnición picamos el puerro y la cebolla en pequeños trocitos. Pelamos las zanahorias y las cortamos en dados.
3. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y pochamos todas las verduras juntas hasta que estén tiernas. Salpimentamos al gusto y reservamos hasta el momento de servir.
4. Repelamos un poco la grasa del magret y cortamos en diagonal, haciendo rombos, con cuidado de no llegar a cortar la carne. Salpimentamos.
5. Calentamos una sartén (sin nada de aceite) y colocamos el magret con la parte de la grasa hacia abajo. Marcamos a fuego medio-alto durante tres o cuatro minutos por los dos lados. Retiramos y dejamos reposar la carne un par de minutos antes de cortar en finas rodajas.
