Ingredientes
- 4 muslos de pato
- 300 g de higos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 y 1/2 dl de vino tinto de rioja
- 1/2 naranja
- 1/2 cebolla
- 4 bayas de pimienta verde
- 1 cucharada miel y sal.
Elaboración
1. Pelar y trocear los higos, introducirlos en un cazo con el vino y dejar cocer hasta que reduzca y
quede una salsa espesa y caramelizada, como una mermelada. Minutos antes de retirar del
fuego agregar unas bayas de pimienta verde y sal al gusto. Reservar.
2. Poner una sartén con aceite de oliva al fuego. Dorar los muslos por los dos lados durante 7
minutos y retirar de la sartén. Picar media cebolla finamente y añadirla a la sartén donde se han
frito los muslos de pato. Dorar ligeramente la cebolla.
3. Hacer zumo de la media naranja. Añadir a la sartén el zumo de naranja y una cucharada de
miel. Incorporar los muslos de pato y dejar al fuego 30 minutos. Servir poniendo primero la salsa
de vino e higos y encima el muslo de pato.
