Ingredients
- 2 Magrets d’ànec
- 1 Ceba
- 2 Pastanagues
- 1 Porro
- 1 Got de suc de taronja
- 100 ml Salsa de soia
- 50 ml Vinagre de Mòdena
- 25 gr Mel
- 5 gr Farina de blat de moro refinada
- Ralladura d’1 taronja
- Pebre negre
- Sal
Elaboració
1. Preparem la salsa introduint tots els ingredients, menys la ralladura de taronja, en un cassó i batent amb unes varetes.
2. Per a la guarnició piquem el porro i la ceba en petits trossets. Pelem les pastanagues i les tallem en daus.
3. Escalfem una mica d’oli d’oliva verge extra en una paella i escalfem totes les verdures juntes fins que estiguin tendres. Salpebrem al gust i reservem fins al moment de servir.
4. Repel·lim una mica el greix del magret i tallem en diagonal, fent rombes, amb cura de no arribar a tallar la carn. Salpebrem.
5. Escalfem una paella (sense gens d’oli) i col·loquem el magret amb la part del greix cap avall. Marquem a foc mig-alt durant tres o quatre minuts pels dos costats. Retirem i deixem reposar la carn un parell de minuts abans de tallar en fines rodanxes.
