Ingredients
- 2 Safates de pits de guatlla
- 1 Ceba tendra
- 5 gr Gingebre fresc
- Mig chile vermell o vitet
- 1 Cullerada de curri
- 1 Gra d’all
- 50 gr Tomàquet fregit
- 400 ml Llet de coco
- Coriandre
- Pebre negre
- Sal
Elaboració
1. Piquem la ceba tendra i ratllem el gra d’all i el gingebre. Piquem el chile, només la carn (sense les llavors).
2. Escalfem l’oli en una paella i fregim la ceba tendra un parell de minuts, a foc mitjà, fins que estigui daurada. Agreguem l’all, el gingebre i el chile, removem. Incorporem el tomàquet i sofregim un minut abans d’afegir totes les espècies i remoure bé.
3. A continuació, afegim els pits de guatlla i daurem a foc fort uns minuts, removent fins que estigui homogeni. Aboquem la llet de coco en la paella, reservant 100 ml per si calgués ajustar el gruix de la salsa més tard. Coem a foc mitjà durant 15 minuts aproximadament.
4. Transcorregut el temps de cocció deixem reposar uns minuts perquè els sabors s’assenteixen i la salsa espesseixi lleugerament. Empolvorem amb coriandre fresc picat en el moment de servir.
