Codornices escabechadas, receta de Masterchef Junior admin-urgasa 10/09/2020

Codornices escabechadas, receta de Masterchef Junior

Ingredientes

  • Codornices
  • Garbanzos cocidos
  • Pimentón dulce
  • Tahina
  • Comino en polvo
  • Pan de pita
  • Hierbabuena
  • Cebolla
  • Ajos
  • Zanahorias
  • Limas
  • Aceite de Oliva
  • Romero
  • Tomillo
  • Vinagre de vino blanco

Elaboración

Para el escabeche:

1. En primer lugar, bridamos las codornices y una vez bridadas las marcamos ( en la misma olla donde posteriormente haremos el escabeche).

2. Sofreimos la cebolla, el ajo y la zanahoria cortadas en rodajas, añadimos el aceite, el vinagre ( doble de aceite que de vinagre), romero y tomillo.
Introducimos las codornices y las cocinamos durante unos 30 min. A fuego lento.

3. Las sacamos del escabeche y le quitamos las bridas (los culinarios las deshuesaran.)

Para el hummus:

1. Para 200 grs. de garbanzos cocidos,1 ajo (mejor escaldado para quitarle potencia) 2 cucharadas de tahina, 2 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de 1 lima, 1 pizca de pimentón, 1 pizca de comino y un cacito de escabeche donde están cociendo las codornices.

Para los costrones de pan de pita:

1. Cortar al gusto y cocinar en el horno o en la sartén(con un poco de aceite) hasta que estén crujientes.

Fuente: Rtve

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