Ingredients
- 4 Confits d’ànec amb el seu greix
- 2 Taronges
- 1 Ceba
- Mig Gotet de brou de pollastre
- 1 Cullerada de sucre
- 50 ml de porto
- Unes gotes de suc de llimona
- Oli d’oliva
- Pebre
- 4 Fulles de Llorer
Elaboració
1. Tallem la ceba i l’ofeguem en una paella a foc fort amb una mica del greix de l’ànec. Afegim el suc de la taronja i la pell de mitja taronja, també tallada en juliana fina (reserva algunes tires per a decorar). Deixem reduir i agafar color a la salsa i afegim el brou només si fa falta perquè espesseixi massa.
2. Els confits es col·loquen en una paella amb la pell cap avall per 10 min a foc mitjà. Donem la volta 3 o 4 min per l’altre costat i retirem.
3. Desglasem el contingut que ha quedat en la paella amb el vi (elimina algun greix si hi ha massa), integrant bé tots els sucs, quan redueixi l’alcohol agreguem a la salsa de taronja i reduïm un parell de minuts. Si vols pots passar aquesta salsa per la batedora o deixar amb la seva textura.
