Magret de pato con salsa de naranja admin-urgasa 26/08/2018

Magret de pato con salsa de naranja

Ingredientes

  • 2 Magrets de pato
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 1 Puerro
  • 1 Vaso de zumo de naranja
  • 100 ml Salsa de soja
  • 50 ml Vinagre de Modena
  • 25 gr Miel
  • 5 gr Harina de maíz refinada
  • Ralladura de 1 naranja
  • Pimienta negra
  • Sal

Elaboración

1. Preparamos la salsa introduciendo todos los ingredientes, menos la ralladura de naranja, en un cacito y batiendo con unas varillas.

2. Para la guarnición picamos el puerro y la cebolla en pequeños trocitos. Pelamos las zanahorias y las cortamos en dados.

3. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y pochamos todas las verduras juntas hasta que estén tiernas. Salpimentamos al gusto y reservamos hasta el momento de servir.

4. Repelamos un poco la grasa del magret y cortamos en diagonal, haciendo rombos, con cuidado de no llegar a cortar la carne. Salpimentamos.

5. Calentamos una sartén (sin nada de aceite) y colocamos el magret con la parte de la grasa hacia abajo. Marcamos a fuego medio-alto durante tres o cuatro minutos por los dos lados. Retiramos y dejamos reposar la carne un par de minutos antes de cortar en finas rodajas.

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