Ago 17
Pichones con nidos de hojaldre,

Pichones con nidos de hojaldre, excelente entrante.

Ingredientes

1 Lámina de Hojaldre
1 Puñado de Patatas fritas
1 Unidad de Huevo
4 Unidades de Pichones
4 Lonchas de Bacon
50 Gramos de Mantequilla
2 Cucharaditas de Harina
1 Pizca de Sal
Pimienta

Para el relleno
4 Unidades de Hígadito de Pichones
1 Taza de Caldo de Carne
50 Gramos de Mantequilla
¼ Kilogramo de Champiñón laminados
1 Pizca de Nuez moscada
1 Hoja de Laurel demenuzada
¼ Kilogramo de Jamón cocido en Tacos
1 Unidad de Huevo batido
½ Taza de Pan rallado

 

Preparación

Con un rodillo sobre una superficie con harina estiraremos la masa de hojaldre, procuraremos hacer círculos evitando adelgazar mucho la masa.

Con una brocha untaremos de huevo el hojaldre para dorarlo y ponerlo al horno hasta que se vuelva de color doradito.

Dejar enfriar la masa con mucho cuidado y le retiramos la tapa de encima.

Para el relleno:

Escaldamos los higos previamente picados y lo introducimos en el caldo de carne.

Salteamos en mantequilla los champiñones junto con la nuez moscada, laurel, los higaditos, el jamón, la sal y la pimienta, luego lo hervimos durante unos minutos y le añadimos el huevo batido y lo ligamos, se retira una vez echo y se deja enfriar.

Sellaremos las pechugas con las lonchas de beicon. Poner-los al horno a 160º untados de mantequilla, ir regándolo constantemente con sus propios jugos hasta que este dorado y lo retiramos.

 

Emplatado

Colocar las pechugas con las lonchas de beicon sobre el hojaldre adornados con las patatas de paja con la forma de un nido.

Hacemos una salsa aparte con los jugos del horneado espesando con harina en una sartén y lo colocamos en un recipiente para servir.

 

Fuente: Recetas Gratis

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