Jul 13

Esta receta de pastel de patata, calabacín y huevos de codorniz es rápida y fácil de hacer. Perfecta para llevar!

Ingredientes

1 kg. patatas
500g calabacín
1/2 puerro
1 cebolleta
1 pimiento rojo
18 huevos de codorniz
Aceite de oliva virgen extra
80 gr. queso cremoso rallado
1 bandeja para horno de 30x20cm
Sal
1 bandeja para horno de 30x20cm
Para la bechamel
500 gr. leche
40 gr. mantequilla
70 gr. harina
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación

Empezaremos con las patatas, las pelamos luego las troceamos y las ponemos en una olla a hervir hasta que se hagan, cuando ya estén echas xafar-las hasta que se haga un puré y le añadimos 2 cucharadas de aceite y sal.

Repartir todo el puré en la bandeja hasta hacer una base.

En una sartén sofreír con un poco de aceite la cebolla y el puerro cortados a juliana, pasados 2-3 minutos agregar el pimiento y el calabacín troceados y echar-le un poco de sal y vuelta a sofreír.

Cuando este echo verter el sofrito a la bandeja encima del puré.

Hacer la bechamel y verterla encima del sofrito y añadirle encima los huevos de codorniz bien repartidos, espolvorear con el queso rallado y gratinar al horno hasta que se quede crujiente.

 

Fuente: Cookpad

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